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牛肉汤的三种做法

字体:2017-09-23    煲汤食谱大全
 一、牛肉汤酸酸的才好喝
 
牛肉汤酸酸的才好喝
西红柿炖牛腩大家肯定都吃过,但是西红柿牛肉汤你们吃过吗?好喝的牛肉汤带着西红柿的微酸,特别适合夏天没有胃口的亲们,今天快下厨做做看吧!
 
今日料理:
西红柿土豆牛肉汤
主材:牛肉、土豆、西红柿
配料:洋葱、姜、大蒜、香叶、大料、桂皮、山楂片
调料:盐、生抽、料酒、
 
做法:
1、牛肉洗干净用清水加一点料酒和姜片泡几个小时,泡出部分血水,我用的是大概1斤左右的澳洲牛膝肉块,所以不用切了,如果是买的整块牛肉可以泡完了再切块;
 
2、把大料、桂皮、香叶、山楂片放到调味布包里包好备用;
 
 
3、西红柿、洋葱切块备用;
 
4、做开水,把泡好的牛肉块冷水下锅,放料酒和姜片,烧开撇去浮沫;
 
5、做油锅,下入大蒜爆香,下洋葱翻炒爆香;
 
 
6、趁热把牛肉块捞出下入锅中翻炒片刻,下西红柿块一起翻炒;
 
7、放入足够的开水,因为是做汤可以多放一些,放入刚刚准备好的调料包,大火烧开后,小火炖煮1个小时;
 
 
8、一个小时后把去皮切块的土豆放入锅中,再用中火炖20到30分钟,用筷子能把土豆夹碎,牛肉软烂即可加入盐、鸡精调味;
 
 
9、把调料包捞出,就可以盛盘出锅了,撒上香葱粒装饰上桌!
 
 
 
土豆吸收了牛肉的香气,格外好吃,牛肉因为放入了山楂片的缘故更容易煮烂,在吸收了西红柿香气的同时也把牛肉的精华注进了汤中,酸香可口,如果用汤来煮面条会更配哦!
 
健康小贴士:
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它对增长肌肉、增强力量特别有效。牛肉含有足够的维生素B6,可帮住增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,牛肉中富含蛋白 质:4盎司瘦里脊就产生22克一流的蛋白质。
 
 
 
 
二、红枣人参牛肉汤
 
 
 
功效:由于红枣有补气、健脾、养心安神的作用;人参有补中益气、健脾胃的作用;牛肉有培补脾胃、补虚益气、滋养、强壮身体的作用,这款汤水除了以上材料之外,还佐以温胃健运的生姜,所以,身体虚弱的饮食无胃口,都可以用具有补气补血、养心安神、强壮身体作用的“红枣人参煲牛肉汤”佐膳作食疗
 
 
 
原料:红枣30枚,人参10克,牛肉250克,生姜2片。
 
制作:红枣用清水洗干净,去核;生姜洗干净,刮去姜皮,切两片;人参、牛肉分别用清水洗干净。然后将以上材料一齐放入已经煲滚了的水中,继续用中火煲三小时左右,以少许幼盐调味即可。
 
用法:佐膳饮用。
 
备注:做完体育运动,或者在体力劳动之后,感觉身体疲倦,这是机体本能性的保护报应,本来,这是好事,它可以提醒当事人注意休息,不要再继续消耗体力,以免疲劳过度,出现不适,甚至生病。
  
由此可见,过度的疲劳往往是由于超负荷的体力或脑力劳动所引致,日常除了有节奏的活动和休息之外,经常进食一些补益食物,也可以增强机体抗疲劳的耐力。故此,可以用“红枣人参煲牛肉汤”佐膳作食疗。
 
 
 
三、番茄牛肉汤
 
 
制作方法及好处
 
【原料】
熟牛肉250克,
鸡汤2500毫升,
土豆500克,
鸡蛋4个,
芝麻油50克,
盐15克,
胡椒面2克,
花椒粒2克,
番茄酱150克,
菠菜500克,
醋20克,
辣椒油1克,
芝麻10克(焙好),
葱头2个,
萝卜2根 。
 
【制作过程】
1、葱头去皮,洗净,切丝;熟牛肉切片;鸡蛋煮熟,去皮,竖切一半;菠菜摘洗干净,切成1.5厘米的段;土豆去皮,切块;胡萝卜去皮,洗净,切斜花片 
 
2、炒锅内,,放入芝麻油,烧热,放入葱头丝煸炒出香味,放胡萝卜斜花片,加花椒粒焖半熟时,放上番茄酱,焖至油呈红色时,成汤码 
 
3、煮汤放入鸡汤,投入土豆块,焖九成熟时,加上焖好的汤码,加盐、胡椒面、醋、辣椒油,调剂好口味。
 
4、食用前5分钟放入牛肉片、菠菜段,拣去花椒粒,煮开,出锅,盛入碗内,每碗放半个煮老熟的鸡蛋,撒上芝麻,即可。
 
【好处】
1、美容:番茄,又叫西红柿。味美又多汁,富含维生素C,可以美白皮肤。
 
2、防癌:番茄中含有更珍贵的天然色素成分——番茄红素。番茄红素可使多种癌症发病率下降,尤其是食道癌、胃癌、结肠癌和前列腺癌的下降更为明显。番茄红素是目前在自然界中发现抗氧化能力最强的天然食品成分,其清除氧自由基的能力是维生素E的100倍,是α、β-胡萝卜素的2倍之多。
 
3、易吸收:番茄红素溶于油脂,炒番茄或者做汤等容易吸收,让番茄红素最大的发挥作用(生吃吸收率低) 。番茄酱中番茄红素的含量更高,炒菜或做汤时要先用油炒香,这样才利于茄红素的吸收。
 
 
家常做法
 
材料:
熟牛肉、西红柿、樱桃小番茄、精盐、植物油、生姜、洋葱
做法:
1、西红柿去皮洗净、把去皮的西红柿切成小丁。牛腩切成指头肚大小的肉丁。
2、锅里倒入一汤匙油倒入西红柿丁,小火炒成西红柿酱。倒入牛腩丁,放入姜片,大火煮开后,倒入煮锅大火煮开后改小火炖制10分钟。倒入洗净切成两瓣的樱桃小番茄,小火炖制20分钟。
3、洋葱去皮洗净后切成大块、把切好的洋葱块倒入煮锅,大火煮开、调入精盐,煮开即可。
 

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