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咸肉萝卜汤

字体:2016-11-05    煲汤食谱大全
 俗话说“秋后萝卜,赛人参”,初秋之际,萝卜已成为当下时令养生滋补食材。白萝卜生吃促消化,其辛辣的成分可促胃液分泌,调整胃肠机能,还有很强的消炎作用。熟吃,尤其和猪肉、羊肉等炖着吃,则能补气顺气。白萝卜炖汤,也是我们最常见的做法。
需要食材
1、主材:萝卜适量、咸肉适量
2、调味:料酒、生姜、葱沫
操作步骤
1、萝卜切片,咸肉切条
 
 
2、锅里第一次放清水烧开,将萝卜水里焯一下。这一步一定要进行,萝卜焯水可以去除萝卜冲辣味。焯水后的萝卜,有股甜味。
 
 
3、煮开后,将萝卜放入清水里清洗、冷却。
 
4、焯过萝卜的水倒掉,锅子冲洗后重新第二次放入清水煮开。煮沸后,将咸肉放进去焯水。焯过萝卜的水,不能再次利用焯咸肉,会把萝卜的冲辣味带到咸肉上面。所以,不能为了节约水而不换水,一定要重新起锅,这个很重要。
 
5、煮开后,咸肉捞出备用,水倒掉。
 
6、锅里第三次重新放清水,水沸后,将咸肉倒入水内。加入咸肉后,大火煮开,转小火15分钟。
 
7、15分钟后,咸肉汤已经有些乳白色了。加入滤过水的白萝卜,大火煮开后,小火炖15分钟。
 
8、萝卜熟了后盛出,撒上葱沫,一碗美味的鲜汤就完成了。
 
小贴示:如果咸肉较淡的,根据个人口味最后可加入少许盐调味,也可以加入精。

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